Gastronomía mexicana, deliciosa riqueza: investigadores de la UNAM destacan su valor cultural, turístico y económico
En los Geoparques Mundiales de la UNESCO representa uno de los ingresos más significativos que fomenta la economía circular: Emmaline Rosado González
Por Félix Muñiz
La gastronomía mexicana es mucho más que una expresión culinaria: es identidad, historia, tradición y un motor clave para el desarrollo económico local, afirmaron investigadoras de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM) al destacar su relevancia como uno de los principales productos turísticos del país. Su impacto es tal que, en muchas comunidades, los ingresos por comida superan a los generados por artesanías o incluso por el hospedaje.
Así lo señaló Emmaline Montserrat Rosado González, investigadora de la Unidad Académica de Estudios Territoriales Oaxaca del Instituto de Geografía (IGg) ...









