La secretaria de Desarrollo Turístico inauguró la temporada 2026 y destacó que se prevé la comercialización de 4.5 millones de platillos, fortaleciendo a productores, cocineras tradicionales, restaurantes y comunidades de todo el estado
Por Félix Muñiz enviado especial de Punto Aéreo a Puebla
La temporada 2026 del Chile en Nogada arrancó oficialmente en Puebla con una proyección histórica que confirma a este emblemático platillo como uno de los principales motores del desarrollo turístico y económico del estado.
Durante la inauguración de la campaña “Chile en Nogada, Tradición Viva”, la secretaria de Desarrollo Turístico, Carla López-Malo, informó que este año se estima la comercialización de 4.5 millones de platillos, lo que generará una derrama económica superior a los 2 mil millones de pesos, beneficiando a miles de familias poblanas.
La funcionaria destacó que esta temporada fortalece toda la cadena de valor que rodea al Chile en Nogada, desde la producción agrícola hasta la actividad restaurantera y turística, consolidando a Puebla como uno de los destinos gastronómicos más importantes de México.
López-Malo explicó que, por instrucción del gobernador Alejandro Armenta Mier, el impulso a este platillo tradicional contempla el respaldo integral a los productores de frutas, nuez de Castilla y chile poblano, así como a cocineras tradicionales, restaurantes, hoteles y prestadores de servicios turísticos.
Como parte de esta estrategia, resaltó la firma de un convenio entre la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC) Puebla y la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural, mediante el cual los restaurantes afiliados adquirirán directamente los ingredientes cultivados por productores de la región Izta-Popo, fortaleciendo el comercio local y garantizando la autenticidad del platillo.
La secretaria precisó que la cadena productiva del Chile en Nogada involucra actualmente a más de 220 unidades de producción familiar, más de 70 cocinas tradicionales distribuidas en 11 municipios y más de 2 mil establecimientos que ofrecerán esta especialidad durante la temporada.
Asimismo, enfatizó que esta tradición representa mucho más que una experiencia gastronómica, ya que constituye una fuente de bienestar para comunidades enteras que durante todo el año trabajan en el cultivo de los ingredientes y en la preservación de las recetas que han dado prestigio internacional a este platillo.
En ese sentido, invitó a turistas nacionales y extranjeros a recorrer la región Izta-Popo, particularmente los municipios de Calpan y San Nicolás de los Ranchos, donde podrán conocer huertos, participar en experiencias de turismo comunitario y disfrutar del trabajo de las cocineras tradicionales que mantienen vivo este legado culinario.
En representación de las cocineras tradicionales como Esperanza García, Maricruz Morales Ochoa y Ofelia Guzmán Mora compartieron que la temporada del Chile en Nogada representa una oportunidad para conservar las tradiciones familiares, impulsar el turismo comunitario y mejorar la economía de decenas de comunidades poblanas, consolidando a este emblemático platillo como un verdadero símbolo de identidad, desarrollo y orgullo para Puebla.
Durante el acto inaugural, el titular de la Unidad de Innovación, Sustentabilidad y Profesionalización Turística de la Secretaría de Turismo del Gobierno de México y presidente del Consejo Mexicano de Turismo Social, Miguel Aguíñiga Rodríguez, destacó que el Chile en Nogada es un ejemplo de cómo el turismo fortalece las cadenas productivas, impulsa el desarrollo regional y genera oportunidades para miles de familias.
En tanto, el presidente de CANIRAC Puebla, Juan José Sánchez Martínez, calificó esta temporada como la más importante del calendario turístico estatal, al destacar que el esfuerzo conjunto de productores, chefs, cocineras tradicionales y proveedores permite preservar una de las expresiones culturales más representativas de México.
Por su parte, el presidente nacional de CANIRAC, Ignacio Alarcón Rodríguez Pacheco, afirmó que hablar del Chile en Nogada es hablar de historia, identidad y tradición. Subrayó que Puebla es la cuna de este platillo y que cada temporada contribuye a incrementar la llegada de visitantes, fortalecer el empleo y posicionar al estado como un referente gastronómico de talla internacional.