La delicada situación que pasa el Centro Histórico y el abusivo comercio ambulante lograron emigrar 107 años de historia de un alimento tradicional
Por Félix Muñiz
Después de 107 años de historia en el Centro Histórico de la Ciudad de México, el emblemático restaurante taurino “El Taquito” ha reabierto sus puertas en una nueva ubicación en la colonia San José Insurgentes.
Este traslado, que tuvo lugar el 18 de septiembre de 2024, marca un nuevo capítulo para un establecimiento que ha sido un punto de encuentro para figuras del cine, la política y el espectáculo.
La decisión de mudarse fue impulsada por la creciente dificultad de acceso a su antigua sede en la calle Del Carmen 69, donde el comercio informal había impactado la llegada de clientes. Los propietarios, Marcos y Rafael Guillén, de la cuarta generación al frente del negocio familiar, señalaron que la ubicación original ya no permitía un servicio adecuado, lo que llevó a la búsqueda de un nuevo espacio más accesible.
Un Legado Familiar de Sabor y Tradición
“El Taquito” fue fundado en 1917 por los abuelos de los actuales propietarios, comenzando como una pequeña recaudería de frutas y verduras. Con el tiempo, su oferta gastronómica, especialmente las carnitas, atrajo a un público diverso que incluía desde celebridades como Marilyn Monroe hasta figuras como el príncipe Carlos de Inglaterra y el Papa Juan Pablo II.
El restaurante no solo es conocido por su gastronomía, sino también por su rica historia visual, con un legado de 1,800 fotografías que decoraban sus muros. En la nueva ubicación, se han logrado rescatar 300 de estas imágenes, preservando así parte de su esencia. Una de las fotos más destacadas es la de Marilyn Monroe disfrutando de un taco de gusanos de maguey, un testimonio de la conexión del lugar con la cultura popular.
Adaptándose a Nuevos Tiempos
La nueva dirección culinaria está a cargo de Carla Guillén, hija de Marcos, quien está introduciendo innovaciones en el menú, que ahora incluye nuevas especialidades como el aguachile de cecina de res, sin perder de vista los platillos tradicionales que han cautivado a sus comensales durante generaciones.
El nuevo local, ubicado en la calle Miguel Noreña número 25, cuenta con capacidad para 120 personas y mantiene un ambiente que evoca el carácter de la antigua Ciudad de México. Además, la familia ha preservado elementos representativos del antiguo restaurante, como mosaicos y fotografías de los clientes célebres.
Un Futuro Esperanzador
El ambiente taurino sigue siendo fundamental en “El Taquito”, donde figuras del mundo de la fiesta brava han mostrado su apoyo, como el empresario Rafael Herrerías. La familia Guillén, con una visión optimista, se ha propuesto continuar su legado, y Rafael expresó su deseo de celebrar otros 100 años en la nueva ubicación.
“Vamos por otros 100 años más, como el ave fénix”, comentó con entusiasmo, aludiendo a la resiliencia del negocio familiar. La nueva sede, accesible desde el metro Barranca del Muerto, abre de lunes a domingo, de 13:00 a 23:00 horas, con el objetivo de atraer tanto a la clientela tradicional como a nuevas generaciones de comensales.
La familia Guillén espera que “El Taquito” siga siendo un referente cultural en la ciudad, manteniendo su tradición de recibir a influyentes y celebridades que, como sus antecesores, puedan dejar su huella en este histórico restaurante, garantizando que la rica herencia culinaria y cultural de México continúe viva.