Tres razones para no perderte esta experiencia gastronómica que combina cultura chilanga, nostalgia y tacos de suadero
Por Félix Muñiz
El inconfundible “¡Tururú!” que millones de capitalinos reconocen de inmediato ahora anuncia una parada muy especial: Estación Suadero, una taquería inspirada en el Metro de la Ciudad de México que convierte la cultura popular chilanga en una experiencia gastronómica llena de sabor.
Ubicada en San Simón Ticumac y con una segunda sucursal en la colonia Hipódromo Condesa, Estación Suadero recrea desde su fachada el ambiente de una estación del Metro, con señalética, mapas, colores, bancas verdes y otros elementos que transportan al visitante a un recorrido por la identidad urbana de la CDMX. El destino final, sin embargo, no es un andén, sino un taco memorable.
- Un viaje por la memoria chilanga
Luis Alberto Gamiochipi, administrador, y Carlos Mendoza, chef ejecutivo y socio, explican que el concepto nació con la intención de transformar una experiencia cotidiana en un espacio de nostalgia, cultura popular y sabor.
A dos años de iniciar operaciones, la propuesta ha conquistado a cada vez más comensales gracias a su ambiente urbano y a una cocina que recupera el antojo mexicano con creatividad. El Metro y los tacos, dos símbolos inseparables de la vida capitalina, se encuentran aquí en una experiencia ideal para fotografiar y compartir.
- El protagonista es el suadero
La especialidad de la casa es el taco de suadero en trozo, cuya carne se cocina durante 16 horas a baja temperatura para conseguir una textura suave, jugosa y llena de sabor.
También destaca el Taco Estación, preparado con tortilla de harina norteña, costra de queso gouda, chile chilaca relleno de suadero, chicharrón prensado, crema de aguacate y cebolla encurtida. A la carta se suman tacos de suadero con chicharrón prensado y birria de suadero, además de quesadillas de queso con chapulines y quesabirria de suadero.
- Un menú para completar el recorrido
La experiencia continúa con aguas de Jamaica con canela y horchata con cardamomo, frijoles charros, cebollitas, guacamole con carne seca o chicharrón de suadero, tuétanos y diferentes opciones de tacos.
Para cerrar el viaje hay postres como flan de arequipe, flan de pie de limón, buñuelos con helado y crepas de arequipe con helado de vainilla.
¿Dónde está Estación Suadero? La sucursal Portales se encuentra en San Simón No. 27, colonia San Simón Ticumac, alcaldía Benito Juárez. Para vivir la experiencia completa, basta tomar el Metro, bajar en Portales y caminar tres calles.
En Estación Suadero, el “¡Tururú!” no anuncia la llegada del siguiente tren: anuncia que es momento de disfrutar uno de los grandes protagonistas de la gastronomía chilanga, el taco de suadero.